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山东蓝翔厨师学院:岳登才
发布时间:2017-02-06  |  关注:
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在温室大棚里办饭店,经营绿色、生态、健康养生系列菜品,是岳登才绿色生态苑的经营特色。宽敞的场地,绿意盎然,恒温亮堂的内部环境,冬暖夏凉,很适合男女老少前来就餐,岳登才经营的菜品健康、养生、有特色,深受广大顾客欢迎,生意火爆。  

走进岳登才的绿色生态苑,让人感觉很舒服。室外已是树木凋零的冬季,温度较低,但他的店里却生机盎然、一片绿色,让人感觉舒服惬意、心情愉悦。室内温湿度怡人,再品尝着美味的自家种植、养殖的无公害、绿色健康蔬菜、肉类菜品,更是让人无比享受。充满绿色生机的环境、健康养生的菜品,成为岳登才经营自家饭店的重心,为客人打造舒心、满意的就餐享受,是岳登才的经营理念。  

       到蓝翔学习厨师技能

岳登才说,他一直就喜欢厨师行业,并坚持了下来,创下了今天的好事业。用他自己的一句话总结这二十多年人生经历,就是认准了厨师行业就要学好、干好,持之以恒,用最优秀的能力、最刻苦的毅力实现奋斗目标。

岳登才初中毕业后在一家企业干保安,收入很低,没有前途和希望。岳登才一直很喜欢厨师行业,一心想学习烹饪技术做厨师,电视上播放的蓝翔技校厨师专业的招生广告触动了他。岳登才靠着打工挣的钱,交了学费,在蓝翔技校报名参加了三个月的厨师培训班。

岳登才说,在蓝翔学习期间他过得很幸福,也很满足。教他的老师姓贺,对他很好,很认可他,让他负责班级板报、联谊会组织等活动,班上同学都称他为“才子”;在课程学习上,岳登才很珍惜这来之不易的机会,努力刻苦,成绩优异,是班上的佼佼者,总能受到老师的表扬,这让他更加自信;实习课上老师们认真负责,讲解演示到位,让没有基础的岳登才受益匪浅,没多久他就爱上了菜品制作,并深入其中,体会、收获颇丰。就这样,在老师的辛勤培养和班级同学的互帮互助下,岳登才在较短的时间内,学到了丰富的菜品知识,掌握了娴熟的烹饪技能。

因为爱好,执着于做优秀厨师

从蓝翔毕业后,岳登才暗下决心,既然选择了就一定做出名堂来,成为一名优秀的厨师。岳登才去了淄博一家饭店工作,先是从打杂、学徒做起,通过自己的努力和勤勉好学,不到一年就上灶炒菜。后来他回到莒县,在当地一家名气较大的饭店当厨师,并自学了雕刻技艺,没多久就成为主厨,带起了学徒。这期间他还介绍自己的弟弟和几个朋友去蓝翔技校学习烹饪技艺。此时的岳登才在当地餐饮业小有名气,很多客人慕名来店里点他做的菜,他成为老板的“香饽饽”。

2008年,岳登才在镇上开了一家小饭店,交给妻子打理,因为工作的饭店老板执意挽留,岳登才一直未能亲自打理饭店,这也导致了他初次创业失败。这次的创业经历让他更加明白,做餐饮行业必须自己做厨师经营,才能用心做好。

2010年左右,岳登才带着妻儿去寿光打工,一干就是两年。在这里,他再次用精湛的厨艺和良好的品格获得老板认可,工资待遇逐渐增长。

如今,岳登才再次创业并取得了成功,但他一直未曾离开厨师岗位,每天都会亲自下厨,为客人用心烹制可口、美味的菜肴。他做的菜深受客人欢迎,特别是去年齐鲁台《小溪办事》主持人王曦来店里就餐,对他的菜肴评价很高,这更加鼓舞了岳登才。客人们的认可和自己对厨师的热爱,成为岳登才几十年坚守厨师岗位的动力。

       在寿光工作接触生态园饭店经营模式  

岳登才不想一辈子打工,他想自己创业开店。2008年岳登才开始了自己的创业之旅,既有成功也有失败,但是他觉得积累了一定的经验。

2008年,岳登才在镇上开了一家小饭店,这是他第一次创业。因为工作老板的一再挽留,岳登才只能将饭店交给妻子打理,自家饭店开业后三个月他才亲自经营。这让他错过了好时机,加上自身欠缺经营管理经验,饭店生意难有起色。后来无奈之下,为了生计他忍痛关门,带着妻儿来到寿光打工。

在寿光工作的这两年,岳登才接触到当地的生态园饭店经营模式,全新的经营理念,让岳登才觉得做这一行业肯定能成功,于是他决定回家乡开办生态苑。但想得容易做起来难,考察市场、选址是首要难题,一开始相中的温室大棚因为租金和时机问题,未能成行,这让岳登才深受打击。但他不气馁,2013年中旬,岳登才花费六万元买下了一块地,依照寿光的生态园经营模式,加入自己的创新设计理念,建起了现在的绿色生态苑。

岳登才的绿色生态苑有单间十个、饭桌三十多个,可承办接待宴、会议、婚宴等,主打特色菜,生意很红火,年销售额达到三、四百万元。岳登才认为自己的成功靠的是菜品质量和服务,菜品制作上绝对保证新鲜,健康养生、有特色、口味好;在服务上,用心招待、服务每一位客人,让客人乘兴而来,满意而归。

学好厨师是我想学、我要学,不是要我学

岳登才认为在学习上,一定要掌握主动性,“我要学厨师,我想学厨师,才能学好;把厨师作为爱好,坚持下来,才能干好。只有下定决心,才能学好、干好。”不论学什么、干什么,爱好与坚持是最重要的。

岳登才说:“入行厨师,最关键、最辛苦的是入门,没有人天生是厨师,靠的是勤勉好学、吃苦耐劳。真正入门、靠着毅力打牢基础后,一切就顺理成章,必定会在厨师行业里取得成就。现在,包括刚出校门那会儿,在学校学到烹饪基础,入门厨师行业,才使得自己光看菜品就能学会制作方法,这样的领悟能力靠的就是在蓝翔打下的牢固基础。”

岳登才作为过来人,用他十几年的经历诠释着对厨师这行业的理解,他希望在蓝翔学习的学子们,端正自己的学习态度,摆脱掉好逸恶劳的娇贵气,多听从老师们的教诲,服从学校的严格管理,多吃苦多下功夫,把基础打牢;进入工作岗位,不要单纯以挣钱为目的,要真正爱好厨师行业,全身心地投入到事业中,脚踏实地,发扬吃苦耐劳的精神和毅力,必定会有美好的未来。



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