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趁年轻要有闯劲 有技术要无所畏
发布时间:2017-02-06  |  关注:
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       王韦胜,男,山东省烟台蓬莱市,中专文化,2000年2月进入山东蓝翔高级技工学校烹饪专业学习,现为蓬莱市宏扬大酒店老板,年收入可观。

蓝翔厨师学校

年轻人要敢担当、无畏惧  

     年轻的特质是什么?敢作敢当、无所畏惧,有种初生牛犊不怕虎的气势,更有股子拼搏劲,这是很多成功者的属性。趁着年轻,凭着闯劲,敢于迈出闯荡的步伐,即使失败还有从头再来机会;有着一定的能力,是技术能手或其他能力出众,对困难无所畏惧,坚持到底,用辛勤的汗水换来最终的成功。

     这是每一个在年轻时打拼并最终成功的人士,所经历的。同样,来自蓬莱的王韦胜亦是如此。他年纪轻轻学成厨艺,在而立之年,敢于拼搏、勇于迈出创业步伐,靠着娴熟的技术、出众的能力,成为坐拥三家饭店的成功人士。这是他用青春拼搏换来的最好回报,更是他十几年厨艺人生的缩影。

在饭店当了四年下手

     王韦胜不读书后,就进入一家饭店当学徒,那年他未满十八岁。年纪轻轻的他,在饭店里跟着师傅干活,配菜、砧板、打杂,这是他的日常工作。跟着师傅学徒,时间再长,学到的仅仅是皮毛,每天只能与切菜、打下手打交道,无从上灶练厨艺。眼巴巴的看,闻闻味、吞吞口水,就没了下文。就这样,王韦胜在饭店里工作了四年多,却没有太多厨艺长进,这让他很失望。

    他决定去厨师学校进行系统的学习,学厨师哪里好?偶然的机会,王韦胜从别人那里听说蓝翔技校的厨师专业教的很好,老师水平都很高,而且是真心实意的教学,能学到很多厨艺。这让他一下子醒悟过来,决定去蓝翔技校看看。

蓝翔三个月学习胜过四年学徒

     来到蓝翔,王韦胜就被学校的环境、氛围所吸引,但他不想只看表面现象,还想再深入了解蓝翔的教学质量。他选择了免费试学,想着通过试学对蓝翔来个知根知底的了解。

     试学了半个月,王韦胜就直接缴费报名了。因为他试学时,真实的感受到了蓝翔高质量的教学,优良的教育模式、高水平的教师,在这里,肯定可以学到梦寐以求的好厨艺。就这样,王韦胜开始了蓝翔厨师学校的求学生活。他选择的是三个月的烹调、面点专业学习。

     在蓝翔学习的岁月里,王韦胜十分满意。学校严格的管理、秩序良好的校园、浓厚的学习氛围,都保证了他能够有优异的学习环境。他的课程属于短期培训,课程紧、任务重,特别是基本功练习上,很累。起初,他有些不理解为何学校练颠勺用沙子,后来学习红烧鲤鱼,需大翻勺,很多学员都翻不好,而王韦胜一次成功。正所谓,磨刀不误砍柴工,这让他深刻领会了练颠勺基本功的重要性,练起基本功来更是卖力。蓝翔厨师专业的教学模式是先理论后实践,理论学什么实践就做什么。王韦胜记忆最深的是实习课,每次实习都是真材实料、单人单灶,老师先进行演示,再指导着学员动手操作,每个环节都有老师严格把控,有问题及时解决。正是通过这样系统、周到的教学与实习,本就有些基础的王韦胜,学习得相当扎实,厨艺练得更是较为娴熟。

蓝翔厨师学校五年饭店打工厨艺突飞猛进  

     毕业后,王韦胜在济南一家饭店打工。因为人生地不熟,有点不适应,没多久他便回到了蓬莱,找了一家饭店工作。那时的王韦胜觉得自己的各方面技术还不够娴熟,还需要实践的磨练,特别是社会实践,只有这样才能在厨艺上取得长足的进步。

     王韦胜在蓬莱打工近五年,都是在饭店工作。他干了半年的顺菜,就成为帮厨,再到厨师、厨师长,前后换了三家饭店。这样的工作经历,让他的厨艺得到突飞猛进的提升,更开阔了眼界,学到了很多新的做菜方法,特别是蓬莱当地菜,学得尤为娴熟,为他接下来的创业夯实了基础。

借来十万块钱走上创业之路  

     通过学习和实践,王韦胜的烹饪技术娴熟了,创业成为他的首选。那时的他觉得趁着年轻,勇敢的迈出创业的步伐,这样才能有成功的可能。他在蓬莱找了个合适的地方,从亲朋好友那里借来近十万元,投资开起了第一家饭店。

     起初,生意一点都不好,有时候一天下来连一桌客人都没有。王韦胜咨询来就餐的客人,得知是因为很多人觉得他太年轻,不相信能做出好吃的菜,而来就过餐的客人,对他的厨艺都是赞不绝口,这让王韦胜相信,生意会随着时间的推移逐步好起来的。他谨记蓝翔老师说过的“做菜如做人”,用高品质、味道美的菜品来打动客人,以此来取得客人信任,再由客人代为宣传。就这样,客源越来越多,生意逐步好起来,甚至达到了火爆的境地。蓝翔厨师学校

创业路上一帆风顺

     生意火了,客人多了,自然饭店地方就小了。到2012 年,王韦胜开起了第二家店,他还把老店也扩大了规模,即现在的宏扬大酒店,规模有上千平米,能承包婚宴等大型宴席。有了前几年积攒的信誉和人气,扩大规模后,生意自然是依旧红火。他不再进厨房,专门来打理店面。后来,又在镇上开了第三家店。

     王韦胜聘请了三十多名员工,有专门的厨师长负责厨房做菜。现在他往来三个店的忙活着,有妻子和家人帮忙,他的事业和生活充满阳光。他还想着再开几家分店,构建更好的平台,为更多的年轻厨师们创造机会,毕竟他对厨师路的奋斗艰辛深有体会,他想亲力亲为的为更多的年轻人减少弯路,帮他们更快的实现成功。

     王韦胜觉得自己在酒店管理能力上不足,依然处于传统的管理模式中,需要创新,才能满足今后的更大规模化发展。他想着尽快再回母校蓝翔,进修酒店管理知识和能力,再回来把自己的事业做得更大更强。


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