培养目标：
能熟练掌握火锅的制作工艺及经营管理，并能独立创业开店。
学习内容：
学习川式鸳鸯火锅、海鲜火锅、涮羊肉火锅、肥牛火锅、滋补火锅、香辣火锅、酸辣火锅等的制作工艺，山城麻辣烫等锅底配方的制作工艺，各种红汤、白汤、清汤的制作工艺，以及麻汁味碟、香辣酱味碟等流行味碟的制作方法。
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