酱卤是典型的传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，带有卤汁
特色酱卤 独特口味 名师任教 小资创业
培养目标：
培养学生独立经营、自主创业的综合技能，具有熟练的酱卤制作实践操作能力。
特色酱卤：
学习各种香辛料的识别、功能及卤制不同原料所用的配方，熟练掌握成品的色泽、火候、口感的制作技巧以及出品率的高低和老汤的保存方法；掌握营养理念，集潮卤、川卤、浙卤、传统卤、北方卤于一体。
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