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西点高级(三年制)

招生对象:
       应届、往届初中、高中毕业生,对烹饪专业感兴趣,能吃苦耐劳者均可报名学习。

培养目标:
       主要以培养西式面点师、酒店甜点师等全面复合型高级技能与管理人才为目标,具有熟练的西点工艺实践技艺以及相应的工作管理与市场营销业务能力,能胜任西饼屋、高档酒店、星级宾馆及集团餐饮部门的技术工作及管理工作。毕业能顶岗,创业能开店。

学习内容:

      主要学习西点制作工艺(蛋及蛋制品类、乳及乳制品类、干鲜果类、食品添加剂等常用及高档原料知识、西点制作的手法、设备和工具的使用及保养、烘焙行业规范卫生流程)、烹饪美学(美学基础知识、烹饪美术、烹饪美术基础训练、烹饪造型实例图案训练、宴席设计艺术构图设计)、西点制作(各种面团、面糊的调制、生日蛋糕的整体设计、十二生肖制作、各种花卉制作、面包类、点心类、饼干类、油炸类、蛋糕类制作与成熟、茶点制作、酒店饭后甜点制作、中高档宴席点心制作)、市场营销(市场营销应用、市场调研、营销流程及技巧、经营策略及技巧、开店必知)。 

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